2011年12月4日星期日

强记炭烧香饼

强记是少数目前依然使用传统炭烧的饼家之一
前天友人相托我们买怡保的驰名炭烧香饼。我们便光顾强记这一家依然使用传统炭烧方式烘制香饼的饼家。我这个井底之蛙香饼就吃得多了,可是啊,看炭烧香饼的过程我还真的是第一次。我很好奇的看着店家把制好的面团一个个的贴在烘炉上,原来香饼是这样烘制的啊!过后又好奇的看着老师傅如何把烘好的香饼取出来。原来是用畚斗和铲子产出来了!新鲜出炉的炭烧饼的确是较香脆的。由于这种传统烧饼已少见,店家也不介意我们拍摄,于是我决定将之拍摄下来留念,并在此做个记录。

强记炭烧香饼
362,Jalan Gunung Rapat,
31350 Ipoh
Perak
Tel : 05-3113529
店家熟练地搓出大小相同的面团











准备放进烘炉的面团





把烘炉炭火调好准备烧饼


把烧饼一个个贴在烘炉中
贴满烧饼后,把一些火炭加在炉中
老师傅把一个个香喷喷的香饼铲出来
老师傅正铲除新鲜的香饼



新鲜出炉的香炉

8 comments:

菊姿 说...

蛮特别呢! 我还以为只有在Setiawan才有, 可以分享一下这家香饼在哪里吗?

desperatefellow 说...

菊姿 :对不起,忘了上载地址,已上载了地址,请查阅。听闻Setiawan的确有人用此法烘制福州饼。我也很想去见识见识呢。没尝试过福州烧饼

菊姿 说...

谢谢你, 下回回怡保, 有时间的话, 一定要去找找!!

elaine 说...

谢谢分享!第一次看到原来香饼是这样制成的。

芷晴妈(Peggy) 说...

常常到怡保,只会买“余合”的香饼。从来都不曾买过别的厂家的。下回,真的要试试强记了!是住家式厂家吗?难找吗?
很感谢你的分享,香饼吃得多,却从来都晓得它的制作过程,这一次啊,真的是大开眼界了。哈哈。。。

Cheryl Yeo 说...

看这么多怡保的咨询都没有看到有人介绍这么传统的美食。怡保我来咯……下星期去了后也会在我的部落格分享,到时看他风味依旧吗,哈哈

http://lifecheryl.blogspot.com/

desperatefellow 说...

芷晴妈(Peggy):这家饼家胜在够新鲜,饼皮很香脆。它不难找。就在大路旁而已。

Cheryl Yeo: 试一试,包你好钟意,哈哈......(开玩笑)
欢迎光临寒舍 :-)

匿名 说...

找了半多个小时才找到,就是给我们四包,别人一个人可以拿三包,我觉得很lc而已,没多好吃

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