2016年9月4日星期日

家乡传统食物 - 面龟 Miku



松软味甜的面龟是我从小熟悉爱吃的拜神祭品。去年找到食谱,尝试了一次。那是一次失败的经验,蒸好的面龟可以用来丢狗,应该是我搓面粉的功夫不到家呗。那次的失败经验,让我失去再尝试的兴致。半年前买了面包机后,弄了许多土司,觉得这部机器的功能很令人满意。最近才想起用面包机的和面功能来搓面粉团。蒸出来的效果很不错哦,终于可以自己做到这传统面食包点了。这可是我第一次尝试成功的包点哦,有面包机真好!还有哦,我家小宝也爱吃这miku


食谱来自人生加油站材料:

包面粉 ~ 500g (我放490g(包粉) + 10g(奶粉))
幼糖 ~ 150g
水 ~ 235g
酵母 ~ 1茶匙
发粉(baking powder) ~ 2茶匙
白油 ~ 40g (我放35g)

涂面:(混合均与)
红色素 ~ 少许
水 ~ 少许

做法:
1。将所有材料(除了白油)放入搅拌器混合均匀,搅打成团      后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性。
    (我用Petrus面包机, 生面团的mode/操作30分钟)
2。取出面团切成85g小团(可做出11粒),搓圆放在白纸        上。
3。用刷子沾红色素水涂在面团的表面上,待发酵约1小时-        1小时半。在面团表面,以利刀划上几条刀口,不用太深
4。用大火蒸10-15分钟至熟即可。