MXII 客家面

 难得清闲的假期，出门吃好料。今天早上，我们去尝试香喷喷的客家面。一去到目的地，发现这间店早市只有一档客家面，可是却客似云来。我们点了客家面和一些炸料和烫熟的料。这客家面味道果然赞，入口即吃到香喷喷的猪油渣味，吃了齿颊留香。至于炸料，只是一般，而且吃了炸料再吃面就不能很好的尝到客家面的香味，得喝口茶再吃面。不过，他们烫熟的鱼丸等料都很好吃。下次再来，点烫熟的料就好了。此外，这里用来蘸料吃的辣椒也非一般的好吃，应该是自制的吧。早起的人儿有好料吃，要去吃的话就要早哦，大约十点就看到安娣息炉卖完咯。我们去到时是九点多，更早应该更多人，我们听到别人介绍时是说要等很久的，我们去的时间较迟了，所以不需等太久，只是料就所剩无几了。今天吃的到算是幸运了。店家注明每逢星期三休息哦。

地点：
Jalan Dato Tahwil Azhar, Ipoh, Perak.

客家算盘子

终于假期了，暂时松了口气。在这难得休闲的周末，我准备了这道算盘子。这道不随意吃得到的客家菜，虽不难煮，不过事前的准备功夫却不少。平日公务繁忙，没时间也没心思去准备。不过，有大宝的帮忙，做起来快了许多。潮州女郎准备的算盘子，还有几分“姿色”吧？这算盘子（芋头）随好吃，却令人很快有饱足感，所以这200g已够吃整家人（7、8个人）了。


食谱：
芋头        180g （蒸熟压泥）
木薯粉    60g (我用的是马铃薯粉）
盐巴        1/2茶匙
水            适量 （能搓成团便行了）

把芋泥与木薯粉及盐巴混合，加适量的水搓成团，再搓成比汤圆稍大的球体，再打上下方按成算盘子的摸样。然后，把搓好的算盘子倒入滚着的水，烫熟（算盘子浮上水面）捞起浸入水中搁置待用。
佐料：
木耳        一朵（泡软切丝）
冬菇        四朵（中大朵，泡软切片）
辣椒        适量（我用灯笼椒，切丝）
葱            适量（切成段）
五花肉    适量 （切成小片，用芝麻油、生抽、胡椒粉腌半个小时以上）
虾米        一小撮
白蒜       两瓣（剁碎）

调味料：
生抽、胡椒粉、蚝油      适量
绍兴酒                              一汤匙

做法：
1. 用少许油把虾米和白蒜爆香。
2. 加入五花肉炒熟。
3. 加入冬菇和木耳炒香。
4. 加入算盘子和调味料，炒匀。
5. 加入葱和辣椒，炒香片刻。
6. 加入绍兴酒，炒匀熄火。
7. 端上桌，祭五脏庙。

其实，一直想把煮过的菜记录再着，除了与好煮食者分享食谱（算是把传统菜谱传承下去，好像很伟大的样子。哈哈!)，更重要的是忙碌的生活总是使我健忘（老了，记忆衰退还再死撑），一段日子没有煮，我又得上网寻找食谱，多费事！把食谱记录在这儿，忘了食谱，来这儿温习一下就行了。只是一直心动没行动，连睡觉都没时间的人，怎么可能奢侈的写博客呢？