卤肉饭

 

卤肉饭

最近吃了几处的卤肉饭，自己也在家做起卤肉饭来。

材料：
五花肉     1公斤
豆腐         5块
C 蛋           15粒
红葱         160克
蒜末         2汤匙
青葱         2棵
冰糖         38克
芫茜        适量
生抽        250毫升
老抽        1汤匙
五香粉   1茶匙
胡椒粉   1/2茶匙
桂皮        1支
丁香        5支
八角        2朵
清水        2碗

步骤：
1. 把五花肉切丁，热了锅把五花肉炒至干水出油。
2. 加入剁碎的红葱炒香。
3. 加入冰糖煮至融化。
4. 加入青葱粒炒香。
5. 加入蒜末炒香。
6. 把生抽沿锅内壁加入。
7. 依次加入老抽，五香粉，胡椒粉调味。
8. 加入清水。
9. 把卤肉倒入电压锅，加入蛋，豆腐和八角，丁香        和桂皮煮25分钟。

烹调方式参考： 

-  KL LIEW 

- 詹姆士的厨房

乡下佬炒饭（Nasi Goreng Kampung）

 

今天是国庆假期，二宝都在家，在忙也不能休厨，于是午餐就炒个乡下佬炒饭吧。这炒饭食谱是根据KL Liew视频（https://www.youtube.com/watch?v=G1ZFmFlm3bc&t=676s)为蓝本的，只是我没采用蕹菜，而采用了豇豆（孩子们比较喜欢豇豆的口感）和四楝豆。Antie Liew的这个食谱炒起来味道很香哦。

材料：
隔夜饭         3碗
豇豆             8条
四楝豆       10条
大葱            1个（切片）
江鱼仔       1把 (搅碎）
蒜米            6瓣 (搅碎）
红葱            8粒 (搅碎）
鸡蛋            3个
江鱼仔       适量 

步骤：
1. 把蛋打碎，加入一点胡椒粉和一小撮盐巴炒好搁置一旁。
2. 把江鱼仔炸至金黄搁置一旁。
3. 把搅碎的江鱼仔、蒜米和红葱爆香。

4. 先后加入豇豆、四楝豆和大葱炒至断生。

5. 加入隔夜饭炒匀。

6. 加入适量的盐吧调味。

7. 加入炒好的蛋拌匀。

8. 熄火上桌，可在炒饭上撒些炸好的江鱼。