2015年1月9日星期五

回顾2014年

有了孩子后,生活是颠三倒四的,顾此失彼。我想这是无数的父母必经的一段路。我承认自己的时间管理很差,所以很多事都处理不来了,包括荒废了这一片心理的田园,都无暇耕作了。新的一年会放多少时间再这里,我并不知道,只能趁这个短促的假期写一写自己的的情况,将来好了解这个阶段的自己是怎么狼狈。为了工作,家庭,写心情也变成了一种风花雪月的事情,无暇去做这样的事情。许多的相片拍下了也无暇去整理,更别说写下文章了。希望会拨得时间在这里记录下人生的轨迹。2014就这样匆匆地过,我也不知不觉在忙碌中老了一年。感恩平安的度过一年。期盼新的一年大家都过得比去年好,身体健康,事事如意。展翅迎向2015。

Levain Vs The Stone Oven


去年里的某天,去吉隆坡妹妹家参与家庭聚会时,妹妹带我们来到这里吃早餐。那是间双层独立式的建筑。餐厅里是英式格调的布置,在其中用餐很是悠闲,可惜人多相当吵杂。这里的普通西餐价钱是十多令吉,这样的情调,价钱不算昂贵。我们点的几样食物味道都很不错。Levain是餐厅,The Stone Oven是餐厅里的烘焙店。这里的面包都与外面的面包不一样,卖相都很吸引,也都很好吃。我们只买了几款,实在是怕吃不了这么多。不过,这里的面包价钱都比一般面包店的面包来得高呢。下次去吉隆坡又多了一个美食站了。

Levain Vs The Stone OvenNo. 7, Jalan Delima,
55100 Kuala Lumpur,
Malaysia

Phone: +603 2142 6611
Email: enquiry@levain.com.my
Monday to Sunday 7.30am - 9pm












蒸香蕉蛋糕 2种食谱

 香蕉蛋糕一直是我喜爱的蛋糕之一。以往总是看到烘焙版的,我家有烘焙机却一直没有适当的摆放地方,因此英雄无用武之地,尽摆存着,看到烘焙版的蛋糕都只能搁着。最近在网络中寻获蒸版的香蕉蛋糕,在假期里尝试了这一次。口感、味道都很不赖,香蕉蛋糕的喜爱者不妨一试。材料、方法也都颇简单,只是需要一些时间。不过蒸的时候我忘了把表层盖上,结果蛋糕表层出现白点,有水滴了进去,还好没有糊糊的感觉。


食谱1:


材料A:
香蕉       230g  *我用红肉蕉约3条重248g
苏打粉(Soda Bicarbonate)      1茶匙

材料B:
鸡蛋       3粒
幼糖       85g  *我仅用80g
自发粉   130g
食盐       半茶匙

材料C:
植物油   50g

步骤
1. 用叉把香蕉弄成泥状,然后加入苏打粉搅匀,搁置一个小时。
2. 把幼糖加入蛋中搅拌均匀,无须打发。
3. 把自发粉筛过加入糖蛋中。
4. 把搁置一小时后的材料A和食盐加入搅匀,然后再搁置一个小时。
5. 把材料C加入搅匀。
6. 把面糊倒入蛋糕模中,再搁置5分钟。
7. 用大火把蛋糕蒸40分钟,用筷子或牙签插入蛋糕中,抽出看没有稠状物即可。

食谱来自:(http://www.jennyong.co.uk/%E8%92%B8%E9%A6%99%E8%95%89%E8%9B%8B%E7%B3%95/)



食谱2:


材料:
香蕉       300g
苏打粉(Soda Bicarbonate)      1茶匙
鸡蛋       4粒
幼糖       170g  
面粉       250g
食盐       1/4茶匙
牛油/植物油   170g
发粉       1茶匙

步骤
1. 用叉把香蕉弄成泥状,然后搁置备用。
2 .把面粉筛过,加入苏打粉和发粉搁置备用。
3. 把牛油隔水溶化搁置备用。
4. 把幼糖加入蛋中搅拌均匀,无须打发。
5. 加入面粉拌均。
6. 加入牛油或植物油拌匀。
7. 加入香蕉泥拌匀。
8. 把面糊倒入蛋糕模中。
9. 用大火把蛋糕蒸45至50分钟,用筷子或牙签插入蛋糕中,抽出看没有稠状物即可

食谱来自:everybodyeatswell,blogspot.com

总结:
先后试过2种食谱后发现食谱2更方便省时,而且蛋糕也比较松软。所以建议采取第二种食谱。

腌橘子

图1蒸过的橘子
图2塞了酸梅干后的橘子
 从小就很喜欢喝腌橘子茶。最近遇到老同学,因缘巧合谈起,原来她懂得腌橘子。我欣喜若狂马上向她请教制作方法。于是趁着九月份一周的假期我开始制作腌橘子,四个月后的春节就可以收成了。这腌橘子的制法若不学起来,以后可是越来越少人懂得了。这么个好东西,我可要使其好好传承下去。这腌好的橘子取一粒橘子加一汤匙的橘子汁冲泡温水喝很润喉的。图2显示的是1kg的橘子数量。由于是我第一次的尝试,所以只弄了1kg.

材料:
白糖/黄糖/压碎片糖
橘子
酸梅

步骤:
1. 把橘子去掉枝干,把表层洗干净,沥干。
2. 把橘子蒸至变黄色(如图1 )
3. 让蒸好的橘子稍微冷却,然后在拦腰切开
4. 把橘子汁和种子挤出来,然后把种子筛
     掉。
5. 把一颗酸梅干(用厚肉的)塞入橘子中。
6. 然后一层橘子一层糖的叠进玻璃瓶里。
7. 最上一层必须完全的被糖遮盖。
8. 最后把刚才挤出来的橘子汁全倒进去。
9. 自此每日晒太阳,糖会沉淀到底层并溶解
    入橘子汁中。

10.每个星期撒些糖,薄薄一层盖着表层即可。
11. 四个月后就可以收成了。住高楼大厦的人无法直接晒太阳,就把橘子瓶摆放在太阳照射到的地方也行的,只是瓶底的糖无法完全溶解。
加了糖后,把橘子汁倒入



晒太阳后
3个月后的橘子

2015年1月6日星期二

蒸苏打饼蛋糕

开学在即,收拾屋子时发现还有饼干已皮了,丢了可惜于是打算做成简单就可口的苏打饼蛋糕。大家可以参考这个实用的食谱。

材料:
1. 幼糖 200g
2. 牛油250g
3. 苏打饼打碎 300g (30片左右)
4. A size蛋糕 6个
5,  咖啡粉/美禄粉/可可粉 20g














步骤
1. 把幼糖和牛油搅拌得转白。
2. 再把蛋逐一打入搅匀。
3. 把打碎的苏打饼加入搅匀。
4. 把面团分为两份,一份加入咖啡
     粉或可可粉。
5. 把原味的一份到一部分到蛋糕模(我用10'的),铺平,用大火蒸10 分钟。
6. 把有味的一份倒入蒸好的第一层,铺平,
     再蒸10分钟。
7. 把最后一份原味的倒入第二层上,铺平,
     最后大火再蒸25分钟,用筷子插入蛋糕,
     取出,没有粘状物就可以了。