2018年12月23日星期日

今年的冬至

不知怎地,总觉得今年的假期特别短。因此,除了第一周依然再处理公务,第二周就彻底地放下工作,一家人好好一起享受欢乐的时光。因为贪玩,冬至前夕才抵达家门,本想今年就懒惰一年,买现成的汤圆拜拜家神和祖先就算了,却又不想错过与小宝们共同搓汤圆的机会。最后选择买面团回来,即胜了和面团、准备天然色素的过程,直接就搓汤圆了。大宝如常开学地搓汤圆,小宝第一次参与,当然是只有玩的份儿。她笑盈盈地问:“妈咪,我可以忙你吗?”。看着可爱的她,就把些面团给她“帮忙“去。可能的话,我都不拒绝他们的帮忙,让他们有参与感。处理好行李的爸爸也加入了,于是一家人开开心心地搓汤圆过冬。祝大家都冬至快乐😁

2018年12月20日星期四

光顾了十年的餐厅


东炎maggie米粉
发现新大陆,原来这里的招牌米粉也很不醋吃哦
2008年,我成功调职回乡。经妹妹的介绍,光顾了这家餐厅。结果,从此就成了常客了。尽管后来,再移居怡宝,每逢回槟城也必光顾。它也从当年的一家店铺,扩充为两个店面,如今更有了分店在Elite Avenue。最近有机会光顾了Elite Avenue的分店,还是喜欢I-Avenue的老店味道。这家餐厅的许多泰国、娘惹风味食物都很好吃哦,如:酸柑蒸、黑胡椒墨鱼、海鲜otak-otak、猪脚醋、四大天王......每次回来都回味不完这么多的美食。不过,我的例牌则是东炎汤米粉、虾子酱炒饭(balacan fried rice)、红豆冰、煎堆(喜欢它口感QQ又带浓郁pandan味哦,打包不好吃哦)。
今天我又来咯, Eastern Wishes Cafe (南洋泰餐小厨)!

2018年12月1日星期六

德盛茶餐室客家面

在怡保想吃客家面,就像在槟城想吃福建面那么简单。在这里,客家面档比比皆是。要找到味道不错的还不难,当然也有很多烂芋充数的。最近闻说这家茶餐室的客家面好味道,今早就报到了。这家客家面的面条是自制的,肉酱也很香。是目前吃过少数好吃,会回头再光顾的档口之一。yummy!

2018年9月1日星期六

大宝的叛逆期

专家总说小孩儿两岁左右会步入人生第一个叛逆期。一向温顺的大宝也不例外。他的叛逆是小宝到访后,我们送他去幼儿园后才开始的。上学后的他,在学校很好动,令他的老师很头疼。我们都经常与老师跟进他的进展。学习方面,老师对他还颇满意的,就是屁股难贴在椅子上,也喜欢打扰临近的的上课。开始上学时,还喜欢玩水,上个厕所,洗手后把所有的水龙头都开了,玩湿衣服。幸好,这种行为得到压制,不再继续。在家,他也开始有自己的主见,爱顶嘴(专欺负爸爸),喜欢做些不讨喜的行为,如:挖鼻子、跳床、在商场乱跑等。真不知他什么时候才会平稳下来,不再得意忘形,一高兴起来,就把该有的礼仪态度、该做的事情、安全意识、平日给他的教导通通的抛到九霄云外了。育儿真的有如做科学实验,各种方式都得运用,一种方法现在见效,之后又不见得可行。我总是担心自己没能把宝宝教好,耽误了他。

2018年8月23日星期四

蔓越莓奶油奶酪包 (Cranberries Cream Cheese Bun)

自从看到面子书群组里妈妈分享给小宝贝弄的这个点心后,心里就一直蠢蠢欲动。只是看到食谱好像很多步骤哦。前阵子比较没那么忙碌,说做就做,卷起袖子就动工了。我发现网络中的许多食谱都是用烫种的,我大忙人一个,所以没使用烫种,花了一段时间参考了好些食谱,最后综合出以下属于我自己的食谱了,而且我是用面包机和的面,省时省工多了。这是懒人版的蔓越莓奶油奶酪包。口味算ok啦,反正大小宝都欣赏,基本上我的目标已达至了。


























奶油乳酪内陷:
奶油乳酪   250g  (cream cheese)
幼糖             50g
鲜奶             25g
香草精          1茶匙 (Vanilla Essence)

面团:
高筋粉               300g    (Bread flour)
自发粉/包粉      200g  (我 用低筋粉)
奶粉                      20g
幼糖                     100g (我只放80g)
黄油                      100g (butter)
盐                              5g
蛋                              1个
即溶酵母粉              6g
蔓越莓干                60g

步骤:
1. 把搁置室温至软化的奶油乳酪、幼糖、鲜奶和香草精打至顺滑,搁置冰箱冷藏 以方便包。
    入面团。
2. 按面包机的次序把面团材料放入面包机(先放入液体,粉类,最后在粉的表面挖洞埋下酵
    母。),除了黄油,然后设定制作面包的程序让机器和面。当材料搅拌成团才加入黄油,
    蜂鸣器响时加入蔓越莓干继续搅拌。
3. 和面步骤停止后,终止程序,把面团静置面包机发酵45分钟。然后取出面团,用和面擀给
    面团排气。这个步骤,可以在和面垫和和面擀适量的粘点面粉,才不会黏上面团。
4. 把约70g的面团搓圆,擀扁,包入从冰箱取出的内陷,分量自己斟酌(我放半个汤匙,好包
    点,不易漏出来。)(这个步骤就像做包那样)
5. 把包好馅的包稍微按扁,静置发酵1个小时。
6. 温热不贴锅,放入面包,盖上透明盖,慢火细烤至金黄(我用最小火,需约5分钟,大火会
    很快焦哦),开盖反面再烤至金黄,就可以上桌了。

参考后,主要参阅的食谱:

2018年6月12日星期二

MXII 客家面

 难得清闲的假期,出门吃好料。今天早上,我们去尝试香喷喷的客家面。一去到目的地,发现这间店早市只有一档客家面,可是却客似云来。我们点了客家面和一些炸料和烫熟的料。这客家面味道果然赞,入口即吃到香喷喷的猪油渣味,吃了齿颊留香。至于炸料,只是一般,而且吃了炸料再吃面就不能很好的尝到客家面的香味,得喝口茶再吃面。不过,他们烫熟的鱼丸等料都很好吃。下次再来,点烫熟的料就好了。此外,这里用来蘸料吃的辣椒也非一般的好吃,应该是自制的吧。早起的人儿有好料吃,要去吃的话就要早哦,大约十点就看到安娣息炉卖完咯。我们去到时是九点多,更早应该更多人,我们听到别人介绍时是说要等很久的,我们去的时间较迟了,所以不需等太久,只是料就所剩无几了。今天吃的到算是幸运了。店家注明每逢星期三休息哦。



地点:
Jalan Dato Tahwil Azhar, Ipoh, Perak.


客家算盘子

终于假期了,暂时松了口气。在这难得休闲的周末,我准备了这道算盘子。这道不随意吃得到的客家菜,虽不难煮,不过事前的准备功夫却不少。平日公务繁忙,没时间也没心思去准备。不过,有大宝的帮忙,做起来快了许多。潮州女郎准备的算盘子,还有几分“姿色”吧?这算盘子(芋头)随好吃,却令人很快有饱足感,所以这200g已够吃整家人(7、8个人)了。


食谱:
芋头        180g (蒸熟压泥)
木薯粉    60g (我用的是马铃薯粉)
盐巴        1/2茶匙
水            适量 (能搓成团便行了)

把芋泥与木薯粉及盐巴混合,加适量的水搓成团,再搓成比汤圆稍大的球体,再打上下方按成算盘子的摸样。然后,把搓好的算盘子倒入滚着的水,烫熟(算盘子浮上水面)捞起浸入水中搁置待用。
佐料
木耳        一朵(泡软切丝)
冬菇        四朵(中大朵,泡软切片)
辣椒        适量(我用灯笼椒,切丝)
葱            适量(切成段)
五花肉    适量 (切成小片,用芝麻油、生抽、胡椒粉腌半个小时以上)
虾米        一小撮
白蒜       两瓣(剁碎)

调味料:
生抽、胡椒粉、蚝油      适量
绍兴酒                              一汤匙

做法:
1. 用少许油把虾米和白蒜爆香。
2. 加入五花肉炒熟。
3. 加入冬菇和木耳炒香。
4. 加入算盘子和调味料,炒匀。
5. 加入葱和辣椒,炒香片刻。
6. 加入绍兴酒,炒匀熄火。
7. 端上桌,祭五脏庙。

其实,一直想把煮过的菜记录再着,除了与好煮食者分享食谱(算是把传统菜谱传承下去,好像很伟大的样子。哈哈!),更重要的是忙碌的生活总是使我健忘(老了,记忆衰退还再死撑),一段日子没有煮,我又得上网寻找食谱,多费事!把食谱记录在这儿,忘了食谱,来这儿温习一下就行了。只是一直心动没行动,连睡觉都没时间的人,怎么可能奢侈的写博客呢?