蒸咖啡海绵蛋糕

材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉
20g     stevia 白咖啡粉

80g     鲜奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把鲜奶温热，加入 白咖啡粉，搅拌均匀。

2. 把蛋黄搅拌均匀，加入白咖啡奶。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取三分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸30分钟。 
12.取出震几下，然后倒扣至冷。

 

雪花酥

 

材料：

1. 奶油                40g

2. marrie 饼干    110g

3. 棉花糖           130g

4. 杏仁               35g 

5. 开心果            35g

6. 蔓越莓干         35g

7. 全脂奶粉         75g + 15g

步骤：

1. 把饼干都折成小块。

2. 把木锅铲涂上一层油防止棉花糖融化后沾粘。

2. 用不沾平底锅以最小的火把奶油融化。

3. 倒入棉花糖翻搅至棉花糖融化。
  （这个过程不宜过长时间，否则弄好的雪花酥就会变得很硬）

4. 加入60g的奶粉搅拌均匀。

5. 依序加入坚果和干果和饼干，让浓稠的棉花糖糊尽量的包裹着加入的坚果和干果和饼干。

6. 双手也抹上油并用塑料刮板把雪花酥按压成立体长方形。

7. 撒上奶粉，搁置雪花酥让它定型。

8. 用菜刀把雪花酥切块。