蒸巧克力海绵蛋糕

 材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉
20g     巧克力粉

80g     鲜奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把鲜奶温热，加入巧克力粉，搅拌均匀成巧克力奶。

2. 把巧克力奶加入蛋黄搅拌均匀。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取三分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸40分钟。 
12.取出震几下，然后倒扣至冷。

蒸椰糖海绵蛋糕（椰浆版）

 

材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉（可以不放）
55g     椰糖

80g     椰奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把椰糖弄碎加入椰奶搅拌成椰糖浆。

2. 把也糖浆加入蛋黄搅拌均匀。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取3分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸40分钟。
12.取出震几下，然后倒扣至冷。

蒸鸡蛋糕

 复课后上班的忙碌生活使我没有动力搞烘焙。最近又停课了，居家办公，孩子又都在家，因此给孩子弄个健康早餐。

材料：

1. 蛋。         4个

2. 幼糖       68g

3. 低筋粉 100g

4. 菜油。   10g

5. 柠檬汁    几滴

步骤：

1. 开始打蛋前，滴入几滴柠檬汁，打蛋的碗要干净，不要有水和油。

2. 把全蛋打散，分2次加入幼糖打发至蛋糊面出现不易消散的弧形。

3.把低筋粉分2到3次筛入蛋糊，用刮拌的方式把低筋粉拌入蛋糊。注：时间不宜过长，否则会使蛋

   糊消泡而长不起来。

4. 加入菜油，拌均。

（步骤3和4 的过程有不确定可以参考以下的视频：

https://www.youtube.com/watch?v=BAb-kIlDrmg）

5. 预烧蒸锅里的水。

5. 把面糊倒入7寸模，震几下蛋糕模震走面糊里的气泡。

6. 把蛋糕模封上2层耐热保鲜纸，束紧固定它，然后用牙签在其上戳穿几个小孔，下锅蒸 

    30分钟。（注：可以用一层铝箔纸取代，同样在上面戳出几个小孔让面糊的水分得到挥发）