蒸鸡蛋糕

 复课后上班的忙碌生活使我没有动力搞烘焙。最近又停课了，居家办公，孩子又都在家，因此给孩子弄个健康早餐。

材料：

1. 蛋。         4个

2. 幼糖       68g

3. 低筋粉 100g

4. 菜油。   10g

5. 柠檬汁    几滴

步骤：

1. 开始打蛋前，滴入几滴柠檬汁，打蛋的碗要干净，不要有水和油。

2. 把全蛋打散，分2次加入幼糖打发至蛋糊面出现不易消散的弧形。

3.把低筋粉分2到3次筛入蛋糊，用刮拌的方式把低筋粉拌入蛋糊。注：时间不宜过长，否则会使蛋

   糊消泡而长不起来。

4. 加入菜油，拌均。

（步骤3和4 的过程有不确定可以参考以下的视频：

https://www.youtube.com/watch?v=BAb-kIlDrmg）

5. 预烧蒸锅里的水。

5. 把面糊倒入7寸模，震几下蛋糕模震走面糊里的气泡。

6. 把蛋糕模封上2层耐热保鲜纸，束紧固定它，然后用牙签在其上戳穿几个小孔，下锅蒸 

    30分钟。（注：可以用一层铝箔纸取代，同样在上面戳出几个小孔让面糊的水分得到挥发）