蒸椰糖海绵蛋糕（椰浆版）

 

材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉（可以不放）
55g     椰糖

80g     椰奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把椰糖弄碎加入椰奶搅拌成椰糖浆。

2. 把也糖浆加入蛋黄搅拌均匀。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取3分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸40分钟。
12.取出震几下，然后倒扣至冷。