2018年8月23日星期四

蔓越莓奶油奶酪包 (Cranberries Cream Cheese Bun)

自从看到面子书群组里妈妈分享给小宝贝弄的这个点心后,心里就一直蠢蠢欲动。只是看到食谱好像很多步骤哦。前阵子比较没那么忙碌,说做就做,卷起袖子就动工了。我发现网络中的许多食谱都是用烫种的,我大忙人一个,所以没使用烫种,花了一段时间参考了好些食谱,最后综合出以下属于我自己的食谱了,而且我是用面包机和的面,省时省工多了。这是懒人版的蔓越莓奶油奶酪包。口味算ok啦,反正大小宝都欣赏,基本上我的目标已达至了。


























奶油乳酪内陷:
奶油乳酪   250g  (cream cheese)
幼糖             50g
鲜奶             25g
香草精          1茶匙 (Vanilla Essence)

面团:
高筋粉               300g    (Bread flour)
自发粉/包粉      200g  (我 用低筋粉)
奶粉                      20g
幼糖                     100g (我只放80g)
黄油                      100g (butter)
盐                              5g
蛋                              1个
即溶酵母粉              6g
蔓越莓干                60g

步骤:
1. 把搁置室温至软化的奶油乳酪、幼糖、鲜奶和香草精打至顺滑,搁置冰箱冷藏 以方便包。
    入面团。
2. 按面包机的次序把面团材料放入面包机(先放入液体,粉类,最后在粉的表面挖洞埋下酵
    母。),除了黄油,然后设定制作面包的程序让机器和面。当材料搅拌成团才加入黄油,
    蜂鸣器响时加入蔓越莓干继续搅拌。
3. 和面步骤停止后,终止程序,把面团静置面包机发酵45分钟。然后取出面团,用和面擀给
    面团排气。这个步骤,可以在和面垫和和面擀适量的粘点面粉,才不会黏上面团。
4. 把约70g的面团搓圆,擀扁,包入从冰箱取出的内陷,分量自己斟酌(我放半个汤匙,好包
    点,不易漏出来。)(这个步骤就像做包那样)
5. 把包好馅的包稍微按扁,静置发酵1个小时。
6. 温热不贴锅,放入面包,盖上透明盖,慢火细烤至金黄(我用最小火,需约5分钟,大火会
    很快焦哦),开盖反面再烤至金黄,就可以上桌了。

参考后,主要参阅的食谱:

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