卤肉饭

 

卤肉饭

最近吃了几处的卤肉饭，自己也在家做起卤肉饭来。

材料：
五花肉     1公斤
豆腐         5块
C 蛋           15粒
红葱         160克
蒜末         2汤匙
青葱         2棵
冰糖         38克
芫茜        适量
生抽        250毫升
老抽        1汤匙
五香粉   1茶匙
胡椒粉   1/2茶匙
桂皮        1支
丁香        5支
八角        2朵
清水        2碗

步骤：
1. 把五花肉切丁，热了锅把五花肉炒至干水出油。
2. 加入剁碎的红葱炒香。
3. 加入冰糖煮至融化。
4. 加入青葱粒炒香。
5. 加入蒜末炒香。
6. 把生抽沿锅内壁加入。
7. 依次加入老抽，五香粉，胡椒粉调味。
8. 加入清水。
9. 把卤肉倒入电压锅，加入蛋，豆腐和八角，丁香        和桂皮煮25分钟。

烹调方式参考： 

-  KL LIEW 

- 詹姆士的厨房

乡下佬炒饭（Nasi Goreng Kampung）

 

今天是国庆假期，二宝都在家，在忙也不能休厨，于是午餐就炒个乡下佬炒饭吧。这炒饭食谱是根据KL Liew视频（https://www.youtube.com/watch?v=G1ZFmFlm3bc&t=676s)为蓝本的，只是我没采用蕹菜，而采用了豇豆（孩子们比较喜欢豇豆的口感）和四楝豆。Antie Liew的这个食谱炒起来味道很香哦。

材料：
隔夜饭         3碗
豇豆             8条
四楝豆       10条
大葱            1个（切片）
江鱼仔       1把 (搅碎）
蒜米            6瓣 (搅碎）
红葱            8粒 (搅碎）
鸡蛋            3个
江鱼仔       适量 

步骤：
1. 把蛋打碎，加入一点胡椒粉和一小撮盐巴炒好搁置一旁。
2. 把江鱼仔炸至金黄搁置一旁。
3. 把搅碎的江鱼仔、蒜米和红葱爆香。

4. 先后加入豇豆、四楝豆和大葱炒至断生。

5. 加入隔夜饭炒匀。

6. 加入适量的盐吧调味。

7. 加入炒好的蛋拌匀。

8. 熄火上桌，可在炒饭上撒些炸好的江鱼。

 

蒸咖啡海绵蛋糕

材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉
20g     stevia 白咖啡粉

80g     鲜奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把鲜奶温热，加入 白咖啡粉，搅拌均匀。

2. 把蛋黄搅拌均匀，加入白咖啡奶。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取三分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸30分钟。 
12.取出震几下，然后倒扣至冷。

 

雪花酥

 

材料：

1. 奶油                40g

2. marrie 饼干    110g

3. 棉花糖           130g

4. 杏仁               35g 

5. 开心果            35g

6. 蔓越莓干         35g

7. 全脂奶粉         75g + 15g

步骤：

1. 把饼干都折成小块。

2. 把木锅铲涂上一层油防止棉花糖融化后沾粘。

2. 用不沾平底锅以最小的火把奶油融化。

3. 倒入棉花糖翻搅至棉花糖融化。
  （这个过程不宜过长时间，否则弄好的雪花酥就会变得很硬）

4. 加入60g的奶粉搅拌均匀。

5. 依序加入坚果和干果和饼干，让浓稠的棉花糖糊尽量的包裹着加入的坚果和干果和饼干。

6. 双手也抹上油并用塑料刮板把雪花酥按压成立体长方形。

7. 撒上奶粉，搁置雪花酥让它定型。

8. 用菜刀把雪花酥切块。

蒸蜂蜜海绵蛋糕

 材料：

材料A：

4个 蛋黄

80g 低筋粉

1茶匙 发粉（可以不放）

40g 蜂蜜

40g 清水

50ml 植物油   

适量的葡萄干                     

材料B：

4个蛋白

几滴柠檬汁

60g幼糖

步骤：

1. 把蜂蜜加入清水搅拌成均匀。

2. 把蜂蜜水加入蛋黄搅拌均匀。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    

6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。

7. 准备蒸锅，开火让水滚。

8. 取3分之一蛋白霜拌入材料A面糊。

9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。

10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，放入适量的葡萄干。盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸30分钟。 

12.取出震几下，然后倒扣至冷。

蒸巧克力海绵蛋糕

 材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉
20g     巧克力粉

80g     鲜奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把鲜奶温热，加入巧克力粉，搅拌均匀成巧克力奶。

2. 把巧克力奶加入蛋黄搅拌均匀。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取三分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸30分钟。 
12.取出震几下，然后倒扣至冷。

蒸椰糖海绵蛋糕（椰浆版）

 

材料：

材料A：
4个     蛋黄
80g     低筋粉
1茶匙 发粉（可以不放）
55g     椰糖

80g     椰奶
50ml   植物油                        

材料B：
4个蛋白
几滴柠檬汁
65g幼糖

步骤：
1. 把椰糖弄碎加入椰奶搅拌成椰糖浆。

2. 把也糖浆加入蛋黄搅拌均匀。

3. 把低筋粉和发粉分2次筛入搅拌均匀。

4. 加入植物油搅拌均匀，然后搁置待用。

5. 把檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。    
6. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
7. 准备蒸锅，开火让水滚。
8. 取3分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
9. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
10. 把面糊倒入8”蛋糕模具。

11. 震出气泡，盖上第一层耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，再盖上第二层耐热保鲜膜束紧，大火蒸30分钟。
12.取出震几下，然后倒扣至冷。

蒸鸡蛋糕

 复课后上班的忙碌生活使我没有动力搞烘焙。最近又停课了，居家办公，孩子又都在家，因此给孩子弄个健康早餐。

材料：

1. 蛋。         4个

2. 幼糖       68g

3. 低筋粉 100g

4. 菜油。   10g

5. 柠檬汁    几滴

步骤：

1. 开始打蛋前，滴入几滴柠檬汁，打蛋的碗要干净，不要有水和油。

2. 把全蛋打散，分2次加入幼糖打发至蛋糊面出现不易消散的弧形。

3.把低筋粉分2到3次筛入蛋糊，用刮拌的方式把低筋粉拌入蛋糊。注：时间不宜过长，否则会使蛋

   糊消泡而长不起来。

4. 加入菜油，拌均。

（步骤3和4 的过程有不确定可以参考以下的视频：

https://www.youtube.com/watch?v=BAb-kIlDrmg）

5. 预烧蒸锅里的水。

5. 把面糊倒入7寸模，震几下蛋糕模震走面糊里的气泡。

6. 把蛋糕模封上2层耐热保鲜纸，束紧固定它，然后用牙签在其上戳穿几个小孔，下锅蒸 

    30分钟。（注：可以用一层铝箔纸取代，同样在上面戳出几个小孔让面糊的水分得到挥发）

蒸椰糖海绵蛋糕（无椰浆版）

之前蒸这海绵蛋糕一直有出炉坍塌的问题，5个蛋的问题解决了，三个蛋的还是有问题，主要是我蒸的时候盖在面糊上的玻璃盖是无孔的，面糊里的水分不能蒸发出去。这一次，我在模具上盖了一层盖了保鲜膜，用尖牙签戳出一些细孔，再盖上玻璃盖，才放入锅里蒸，如此一来，蒸锅的水蒸汽就不会滴到蛋糕，蛋糕里的水分也可以得到蒸发出去，终于问题解决了。这椰糖口味的海绵蛋糕好香啊！下一次会尝试用鲜奶取代清水，看看口味会不会更上一层楼。


材料A：

温水 50ml

马六甲椰糖60g
把椰糖弄碎，然后加入温水溶解成椰糖浆。

 材料B： 

蛋黄 3个

食油 25g

低筋粉 60g

发粉 半茶匙 

把蛋黄搅散，先后加入也糖浆、食油、晒过的低筋粉及发粉，搅拌均匀，搁置待用。

材料 C: 

蛋白 3个

细糖35g

柠檬汁几滴 

加几滴柠檬汁在蛋白中，分两到三次加入细糖把蛋白打至硬性发泡。把1/3的蛋白霜加入面糊由下往上拌匀，然后把面糊倒入其余的蛋白霜继续由下往上方式拌匀。然后把面糊倒入8寸模具，大火蒸30分钟。

蒸鲜橙海绵蛋糕

材料：

材料A：
5个蛋黄
120g低筋粉
1茶匙发粉
100ml鲜橙汁
50ml植物油                       

材料B：
5个蛋白
几滴柠檬汁
90g幼糖

步骤：
1. 把材料A搅拌均匀搁置待用。
2. 把柠檬汁倒入蛋白，高速搅拌起泡，把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。   
3. 蛋白霜打至干性发泡（提起打蛋器）会看到两个小尖角。
4. 准备蒸锅，开火让水滚。
5. 取3分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
6. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
7. 把面糊倒入8”蛋糕模具。
8. 把蛋糕里的气震走。
9. 在蛋糕模具上盖上玻璃锅盖。
10. 水烧开后放入面糊大火蒸1个小时。
11. 打开蒸炉锅盖，不熄火，再发开玻璃锅盖 ，用竹签检验蛋糕是否熟透。
12. 把蛋糕移出，轻震几下，真出热气，马上倒扣直完全冷却，才除去模具。

番薯糕

家里有用不完的番薯，担心吃不及坏了，脑筋 移动找出这个番薯椰丝糕食谱调整了一番。做出来的效果很满意哦，嚼在口中Q弹Q弹的，并有浓郁的番薯味混合着椰浆的香味。

材料：

番薯       300g

木薯粉   200g

幼糖       140g

椰浆       200g
清水         20g

盐           1/4 teaspoon

步骤：

1.把番薯蒸熟压泥。

2. 把所有的材料搅拌均匀，

3. 然后加入番薯泥搅拌均匀。

4. 面糊倒入搅拌机搅拌至顺滑。

5. 把面糊倒入预先涂上一层薄薄食油的模型里,大火蒸20分钟。

6. 出炉待冷后切块，喜欢的可以沾上加了盐的椰丝。

我认为不加椰丝都已经很好吃了，所以没沾椰丝，也比较健康些。还有哦，用南瓜弄也很好吃哦。

这是原来的食谱

阿杂鱼 （ Acar fish)

今年很特别，由于新冠性肺炎全球爆发，大家都因为行动管制而难得待在家。自然就天天下厨了。为了餐单多元化，就一直上网收集美食食谱。这阵子看到有人上载这道美食显得特别开胃，在怡保很难吃到，所以搜寻食谱。找到了这个版本满意了才尝试。遗憾的是不小心没记录到出处，因此找不回是哪个高人的食谱。

材料：

黄姜2块（剁碎）

姜1块（切丝）

蒜头5瓣（切片）

红辣椒1个（切丝）

酸柑4粒（我用桔子8粒）

糖1汤匙

清水100ml

小鱼8到10只（我用8只小马友）（以黄姜粉和少许的盐腌上半个小时）

大致上是以上的材料，可以根据自己的口味调配分量。

步骤：

1.把腌好的鱼炸至香脆。

2.姜丝爆香，陆续加入蒜片、黄姜碎、红辣椒丝，炒至出味。

3.加入清水、桔子汁、和糖调味。

4.加入炸好的鱼快速地轻炒拌入味就可以上桌了。

贴士：

小只鱼会更入味。

必须有些汁才会使鱼入味。

煮好搁置一两个小时的时间鱼会更入味。

桂花炒蛋

从晨妈下厨房，我有看到自己喜欢的美食-桂花炒蛋，原来不难准备，哈哈，材料充足今天就动手了。Yes!!又收集到一个美食谱了。由于是蛋的食谱，也受到孩子的欢迎。我再想大概没有什么孩子是不爱吃鸡蛋的吧？


材料:
鸡蛋    4粒
马蹄    2粒 (去皮切丝）
蟹柳    2条 (可以用蟹肉取代，我却用了瑶柱丸)
萝卜    20克 (切丝)
香菇    1粒(浸软)
青葱    1条（切丝/切粒）
生菜    适量 (铺盘，可免)

调味料:
盐          半茶匙
生抽      1汤匙
胡椒粉  少许
生粉      半汤匙
麻油      1茶匙

作法:
1) 蟹柳/瑶柱丸清洗，摊开切丝。
2) 马蹄去皮切丝。
3) 香菇前浸软再切条才切碎。
4) 青葱洗净切丝备用。
5) 鸡蛋打在碗里，加入萝卜丝，马蹄丝，蟹柳丝，香菇和葱白搅拌均匀。
6) 加入调味料盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀后，加入生粉搅拌均匀。
7) 锅里加油烧热后转中火，加入蛋液，快速的用打蛋器或长筷子一直不停的搅拌到熟为此，
     开始看到打蛋器会粘着蛋糊就差不多好了，最后加入麻油搅拌一下就可以捞起了！
8) 最后放入青葱丝/葱粒完成。

备注:
1) 希望好吃点又不介意鸡精粉的，可以加少许在蛋液里，然后就不用放酱油了。
2) 要加冬粉取代鱼翅也可以哦!

照烧鸡排

看到朋友的照烧鸡本好喜欢，向她要了食谱。原来食谱来自“晨妈下厨房”。照烧鸡本来就是大众口味，孩子们也喜欢这种带甜的日式烧鸡，拿到食谱便兴致勃勃尝试起来。味道很不错哦!

材料:
鸡腿肉 2个


鸡腿腌料:
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙 (optional)


调味料:
水 75毫升
糖 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
醋 1汤匙
蜂蜜 1汤匙


步骤:
1)鸡腿去骨摊平，加入盐，料酒腌制半小时以上。
2)调照烧汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖和水搅匀
3)平底锅加少量油煎鸡腿肉，中火煎，两面煎到焦黄
4)倒入调好的照烧汁，继续两面煎，浇上少许蜂蜜，收汁即可。


小贴士:
1) 蜂蜜差不多要好的时候才加，不然煮太久会焦喔！
2) 鸡腿尽量拍扁，煎的时候比较全面。
3) 不加蜂蜜也是很好吃喔！

炸番薯旦

前几天，家里还剩两条番薯，蒸了跟大宝、小宝一起帮忙搓成球状，结果炸着的时候居然整托打翻在地上，心痛极了，只剩炸好的十多粒。两个小瓜当然吃不过瘾了。几天后特地再买番薯来炸这个番薯旦当下午茶。这次美美的炸番薯旦终于完成了。大家都吃得很开心。食谱参考自老妈子面子书。


食谱：
番薯         300g
糯米粉      140g
粘米粉       40g
糖            85g
水          适量



步骤：
1. 把番薯去皮蒸熟，然后趁热用叉按成泥状。
2. 趁薯泥还热，加入糖搅拌，热的薯泥方便糖溶化。
3. 把所有的材料都参在一起搓成面团，水则慢慢地加直材料搓成面团。水量取决于番薯的水分，番薯若少水分，就需要较多的水。
4. 把面团搓成小球状。
5. 用中小火把小番薯球炸成金黄，捞起沥干油。

面粉糕

话说几年前的某一天突然怀念小时候外婆曾给我煎的面粉糕，可是当时年纪尚小，完全没有概念外婆是怎么弄的。于是开始上网寻找食谱 。寻寻觅觅终于找到一个 靠谱的食谱。大宝也爱吃哦。于是忙碌没有真正的把食谱抄录收藏，结果找不回来。幸亏当时有朋友问食谱，我记得我有把食谱发给她，找回面子书终于失而复得。最近因为新冠肺炎行动限制，我借这个机缘再给孩子弄这个童年味道。这次，多个小宝品尝。一个简单，孩子又喜欢的食物，可以反复的给他们当早餐。经济又好吃的早餐。

食谱: 
面粉300g,
水400g,蛋一个，
糖80g。
全部材料搅拌均匀，用奶油煎。

蔓越莓奶油奶酪包 (Cranberries Cream Cheese Bun)

自从看到面子书群组里妈妈分享给小宝贝弄的这个点心后，心里就一直蠢蠢欲动。只是看到食谱好像很多步骤哦。前阵子比较没那么忙碌，说做就做，卷起袖子就动工了。我发现网络中的许多食谱都是用烫种的，我大忙人一个，所以没使用烫种，花了一段时间参考了好些食谱，最后综合出以下属于我自己的食谱了，而且我是用面包机和的面，省时省工多了。这是懒人版的蔓越莓奶油奶酪包。口味算ok啦，反正大小宝都欣赏，基本上我的目标已达至了。

奶油乳酪内陷：

奶油乳酪   250g  （cream cheese)
幼糖             50g
鲜奶             25g

香草精          1茶匙 （Vanilla Essence）

面团：

高筋粉               300g    （Bread flour)
自发粉/包粉      200g  (我 用低筋粉)

奶粉                      20g
幼糖                     100g (我只放80g)
黄油                      100g （butter)
盐                              5g
蛋                              1个
即溶酵母粉              6g

蔓越莓干                60g

步骤：

1. 把搁置室温至软化的奶油乳酪、幼糖、鲜奶和香草精打至顺滑，搁置冰箱冷藏 以方便包。

    入面团。

2. 按面包机的次序把面团材料放入面包机（先放入液体，粉类，最后在粉的表面挖洞埋下酵

    母。），除了黄油，然后设定制作面包的程序让机器和面。当材料搅拌成团才加入黄油，

    蜂鸣器响时加入蔓越莓干继续搅拌。

3. 和面步骤停止后，终止程序，把面团静置面包机发酵45分钟。然后取出面团，用和面擀给

    面团排气。这个步骤，可以在和面垫和和面擀适量的粘点面粉，才不会黏上面团。

4. 把约70g的面团搓圆，擀扁，包入从冰箱取出的内陷，分量自己斟酌（我放半个汤匙，好包

    点，不易漏出来。）（这个步骤就像做包那样）

5. 把包好馅的包稍微按扁，静置发酵1个小时。

6. 温热不贴锅，放入面包，盖上透明盖，慢火细烤至金黄（我用最小火，需约5分钟，大火会

    很快焦哦），开盖反面再烤至金黄，就可以上桌了。

参考后，主要参阅的食谱：

1.  http://www.guaishushu1.com/cranberry-cream-cheese-bread-蔓梅奶酪面包）

2. http://dreamersloft.blogspot.com/2014/10/cranberry-cream-cheese-bun.html

3. http://maejj2.blogspot.com/2013/08/cranberry-cream-cheese-buns.html

客家算盘子

终于假期了，暂时松了口气。在这难得休闲的周末，我准备了这道算盘子。这道不随意吃得到的客家菜，虽不难煮，不过事前的准备功夫却不少。平日公务繁忙，没时间也没心思去准备。不过，有大宝的帮忙，做起来快了许多。潮州女郎准备的算盘子，还有几分“姿色”吧？这算盘子（芋头）随好吃，却令人很快有饱足感，所以这200g已够吃整家人（7、8个人）了。


食谱：
芋头        180g （蒸熟压泥）
木薯粉    60g (我用的是马铃薯粉）
盐巴        1/2茶匙
水            适量 （能搓成团便行了）

把芋泥与木薯粉及盐巴混合，加适量的水搓成团，再搓成比汤圆稍大的球体，再打上下方按成算盘子的摸样。然后，把搓好的算盘子倒入滚着的水，烫熟（算盘子浮上水面）捞起浸入水中搁置待用。
佐料：
木耳        一朵（泡软切丝）
冬菇        四朵（中大朵，泡软切片）
辣椒        适量（我用灯笼椒，切丝）
葱            适量（切成段）
五花肉    适量 （切成小片，用芝麻油、生抽、胡椒粉腌半个小时以上）
虾米        一小撮
白蒜       两瓣（剁碎）

调味料：
生抽、胡椒粉、蚝油      适量
绍兴酒                              一汤匙

做法：
1. 用少许油把虾米和白蒜爆香。
2. 加入五花肉炒熟。
3. 加入冬菇和木耳炒香。
4. 加入算盘子和调味料，炒匀。
5. 加入葱和辣椒，炒香片刻。
6. 加入绍兴酒，炒匀熄火。
7. 端上桌，祭五脏庙。

其实，一直想把煮过的菜记录再着，除了与好煮食者分享食谱（算是把传统菜谱传承下去，好像很伟大的样子。哈哈!)，更重要的是忙碌的生活总是使我健忘（老了，记忆衰退还再死撑），一段日子没有煮，我又得上网寻找食谱，多费事！把食谱记录在这儿，忘了食谱，来这儿温习一下就行了。只是一直心动没行动，连睡觉都没时间的人，怎么可能奢侈的写博客呢？

冰皮月饼

近年来，月饼的价格也因为百货通涨而水涨船高。一个中秋节，送礼的，祭神的，祭五脏庙的，都令荷包元气大伤。如今，资讯发达，网络有各式各样的月饼食谱。看到身边越来越多朋友自己动手做月饼，我早就酝酿的做月饼的心思，只是因为忙碌，又不曾弄过月饼，所以一直没有付诸行动。最近又看朋友做冰皮月饼，所以终于下定决心学做冰皮月饼。动手前，我开始真正去搜集冰皮月饼的食谱。结果，越看越乱，五花八门的食谱，都不知道该用哪个食谱了。 寻寻觅觅了一段时间，直至我看到了《厨房找快乐》，感谢她的记录，我决定用她分享到食谱了。第一次做冰皮月饼，有些紧张，手忙脚乱的。其实，这食谱真的简易，味道也很好，吃起来软Q软 Q的。迷糊的我还买错印模，明明是买了100g的模具，还以为是75g的，结果一开始皮和馅用错比例，印出来怎么这么扁啊？妹妹提我是不是用了100g的模具，我才发现自己搞错了。哈哈！有面包机很方便，连和面团的功夫都省了，只等着包馅和印花而已。以后都要自己动手了。简单，实惠也好吃的冰皮月饼。这次我尝试了原味和绿茶口味的，内馅则用现成的班兰莲蓉。下次再难度升级，自己准备内馅。

冰皮的材料：

130g    - 香港糕粉
35g      - 澄面粉
35g      - 低筋面粉
135g    - 糖粉（我只放100g）
50g      - 白油
150ml - 冰水（分两份：一份绿茶粉泡的冰水/另一份龙珠果汁冰水
100g 模型
1kg 翡翠莲蓉(内馅)/红豆沙(内馅)
(40g 皮 : 60g 馅)，大约可得12份。


步骤 :
1. 澄面粉+低筋面粉蒸5分钟了，待冷却     后过筛。
2. 把全部材料拌匀， 搓成有弹性的粉
    团后，放入冰箱休息30分钟。
3. 把预先搓成球状的馅料包入。
4. 把包好的表层冰皮搓均匀并在表面沾
    上一层糕粉。
5. 最后用月饼模具印出花纹。
6. 把印好花的冰皮月饼收藏在冰箱冷藏
     一个夜晚即可享 用。

蒸奶油蛋糕

最近怀念起奶油蛋糕的味道，家里的烘焙炉又还没设立起来，因此继续上网寻找蒸版的奶油蛋糕，吃起来也较健康

（阿Q一下 ）。其实味道也还不错哦，下午茶配咖啡满享受的。











食谱来自：简单。生活

材料：
奶油 180g
糖 150g
蛋 4粒
自发粉 180g
可可粉 50g
鲜奶 2tbsp（加入调好的巧克力面糊里）

做法：
1.   将奶油和糖打至呈乳白色
2.   逐一加入蛋打至均匀
3.   再分次加入自发粉拌均
4.   然后把面糊分2份，大份的保留原味，小份的加入可可粉拌匀。
5.   装模时以一匙白一匙褐相间地放。
6.   大火蒸 45分钟即可。