来了怡保发现菜市场上买的发糕都不好吃,外表看起来开得很美,却淡而无味,甚至有些味道有些微酸,真的买来只是拜神而已,丢掉又感觉浪费,好矛盾。所以可以的话我拜神都不买发糕,以寿桃取代。同时我也积极地去找发糕食谱。这个班兰发糕参考,改自http://sokesean.blogspot.com/2011/06/blog-post_13.html。试过后觉得不错,因此记录起来,也供有兴趣的人参考。我没用黑糖,却已班兰汁取代清水。新鲜蒸出炉,班兰香味四溢,味道也很好,只是觉得太甜了,因此第二次尝试时,缩减糖的分量,吃起来就不那么甜腻了。喜欢班兰香的人可以尝试。
材料:
自发粉 400g
黑糖 250g(我只放160g)
椰奶 300ml
水 100ml(我以班兰汁取代)
步骤:
1. 准备好蒸炉,把水煮滚。
2. 将自发粉和糖倒入搅拌碗,搅拌均匀。
3. 加入椰奶和班兰汁搅拌均匀。
4. 把面糊倒入小杯或小杯模具。
5, 用大火将面糊蒸至15分钟即可。
师傅的嘱咐:
1. 最好用“Bluekey”牌子的自发粉以让发糕发到最美的效果。
2. 加入椰奶后,搅拌均匀即可,无需搅拌太长时间也别太大力搅拌。
3. 蒸的过程请确保蒸炉够水一面蒸干,蒸的过程忌讳打开盖偷看发糕的样子。