2015年8月28日星期五

班兰发糕



来了怡保发现菜市场上买的发糕都不好吃,外表看起来开得很美,却淡而无味,甚至有些味道有些微酸,真的买来只是拜神而已,丢掉又感觉浪费,好矛盾。所以可以的话我拜神都不买发糕,以寿桃取代。同时我也积极地去找发糕食谱。这个班兰发糕参考,改自http://sokesean.blogspot.com/2011/06/blog-post_13.html。试过后觉得不错,因此记录起来,也供有兴趣的人参考。我没用黑糖,却已班兰汁取代清水。新鲜蒸出炉,班兰香味四溢,味道也很好,只是觉得太甜了,因此第二次尝试时,缩减糖的分量,吃起来就不那么甜腻了。喜欢班兰香的人可以尝试。


材料:

自发粉   400g
黑糖       250g(我只放160g)
椰奶       300ml
水           100ml(我以班兰汁取代)

步骤:

1. 准备好蒸炉,把水煮滚。
2. 将自发粉和糖倒入搅拌碗,搅拌均匀。
3. 加入椰奶和班兰汁搅拌均匀。
4. 把面糊倒入小杯或小杯模具。
5, 用大火将面糊蒸至15分钟即可。


师傅的嘱咐:

1. 最好用“Bluekey”牌子的自发粉以让发糕发到最美的效果。
2. 加入椰奶后,搅拌均匀即可,无需搅拌太长时间也别太大力搅拌。
3. 蒸的过程请确保蒸炉够水一面蒸干,蒸的过程忌讳打开盖偷看发糕的样子。

2015年8月12日星期三

南瓜小蛋糕



 前几天品尝了同事的作品,觉得很可口,南瓜又是很有营养的食材,做法其实也相当简单于是向她拿了食谱自己在家玩玩。试了两次才真正成功。第一次弄出来没记录到要放发粉,结果蒸出来的蛋糕吃起来像吃发糕一样,较潮湿不松软。经过师傅改正后,成功了!哈哈,看到这黄澄澄的金瓜蛋糕真开心,小宝也喜欢吃。

食谱:
3个 鸡蛋
100g  白糖 (我只放80g)
100g 南瓜  (我放120g)
150g 牛油   (我只放100g)
150g 自发粉
2汤匙 奶粉 (optional)
2茶匙 发粉(baking powder)
1/4茶匙 盐 (Optional)
适量 葡萄干(Optional)

步骤
1. 把牛油溶解备用。
2. 把南瓜蒸软,以叉压成泥状。
3. 把鸡蛋和白糖搅拌均匀,无需打发。
4. 把筛过的自发粉、奶粉和发粉缓缓地 加入不断地搅拌均匀。
5. 加入南瓜泥搅拌均匀。
6. 加入盐和葡萄干拌匀。
7. 加入液态牛油拌匀。
8. 把面糊倒入小杯子,放入水滚着的蒸锅,大火蒸20-25分钟即可。

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