材料:
材料A:
5个蛋黄
120g低筋粉
1茶匙发粉
100ml鲜橙汁
50ml植物油
材料B:
5个蛋白
几滴柠檬汁
90g幼糖
步骤:
1. 把材料A搅拌均匀搁置待用。
2. 把柠檬汁倒入蛋白,高速搅拌起泡,把幼糖分3次倒入打入蛋白霜。
3. 蛋白霜打至干性发泡(提起打蛋器)会看到两个小尖角。
4. 准备蒸锅,开火让水滚。
5. 取3分之一蛋白霜拌入材料A面糊。
6. 把面糊拌入剩余的蛋白霜中由下往上轻拌使面糊均匀。
7. 把面糊倒入8”蛋糕模具。
8. 把蛋糕里的气震走。
9. 在蛋糕模具上盖上玻璃锅盖。
10. 水烧开后放入面糊大火蒸1个小时。
11. 打开蒸炉锅盖,不熄火,再发开玻璃锅盖 ,用竹签检验蛋糕是否熟透。
12. 把蛋糕移出,轻震几下,真出热气,马上倒扣直完全冷却,才除去模具。