阿杂鱼 （ Acar fish)

今年很特别，由于新冠性肺炎全球爆发，大家都因为行动管制而难得待在家。自然就天天下厨了。为了餐单多元化，就一直上网收集美食食谱。这阵子看到有人上载这道美食显得特别开胃，在怡保很难吃到，所以搜寻食谱。找到了这个版本满意了才尝试。遗憾的是不小心没记录到出处，因此找不回是哪个高人的食谱。

材料：

黄姜2块（剁碎）

姜1块（切丝）

蒜头5瓣（切片）

红辣椒1个（切丝）

酸柑4粒（我用桔子8粒）

糖1汤匙

清水100ml

小鱼8到10只（我用8只小马友）（以黄姜粉和少许的盐腌上半个小时）

大致上是以上的材料，可以根据自己的口味调配分量。

步骤：

1.把腌好的鱼炸至香脆。

2.姜丝爆香，陆续加入蒜片、黄姜碎、红辣椒丝，炒至出味。

3.加入清水、桔子汁、和糖调味。

4.加入炸好的鱼快速地轻炒拌入味就可以上桌了。

贴士：

小只鱼会更入味。

必须有些汁才会使鱼入味。

煮好搁置一两个小时的时间鱼会更入味。