Levain Vs The Stone Oven

去年里的某天，去吉隆坡妹妹家参与家庭聚会时，妹妹带我们来到这里吃早餐。那是间双层独立式的建筑。餐厅里是英式格调的布置，在其中用餐很是悠闲，可惜人多相当吵杂。这里的普通西餐价钱是十多令吉，这样的情调，价钱不算昂贵。我们点的几样食物味道都很不错。Levain是餐厅，The Stone Oven是餐厅里的烘焙店。这里的面包都与外面的面包不一样，卖相都很吸引，也都很好吃。我们只买了几款，实在是怕吃不了这么多。不过，这里的面包价钱都比一般面包店的面包来得高呢。下次去吉隆坡又多了一个美食站了。

Levain Vs The Stone OvenNo. 7, Jalan Delima,
55100 Kuala Lumpur,
Malaysia

Phone: +603 2142 6611
Email: enquiry@levain.com.my
Monday to Sunday 7.30am - 9pm

蒸香蕉蛋糕 2种食谱

 香蕉蛋糕一直是我喜爱的蛋糕之一。以往总是看到烘焙版的，我家有烘焙机却一直没有适当的摆放地方，因此英雄无用武之地，尽摆存着，看到烘焙版的蛋糕都只能搁着。最近在网络中寻获蒸版的香蕉蛋糕，在假期里尝试了这一次。口感、味道都很不赖，香蕉蛋糕的喜爱者不妨一试。材料、方法也都颇简单，只是需要一些时间。不过蒸的时候我忘了把表层盖上，结果蛋糕表层出现白点，有水滴了进去，还好没有糊糊的感觉。


食谱1：


材料A：
香蕉       230g  *我用红肉蕉约3条重248g
苏打粉（Soda Bicarbonate）      1茶匙

材料B：

鸡蛋       3粒

幼糖       85g  *我仅用80g

自发粉   130g

食盐       半茶匙

材料C：

植物油   50g

步骤：

1. 用叉把香蕉弄成泥状，然后加入苏打粉搅匀，搁置一个小时。

2. 把幼糖加入蛋中搅拌均匀，无须打发。

3. 把自发粉筛过加入糖蛋中。

4. 把搁置一小时后的材料A和食盐加入搅匀，然后再搁置一个小时。

5. 把材料C加入搅匀。

6. 把面糊倒入蛋糕模中，再搁置5分钟。

7. 用大火把蛋糕蒸40分钟，用筷子或牙签插入蛋糕中，抽出看没有稠状物即可。

食谱来自：（http://www.jennyong.co.uk/%E8%92%B8%E9%A6%99%E8%95%89%E8%9B%8B%E7%B3%95/）

食谱2：


材料：
香蕉       300g
苏打粉（Soda Bicarbonate）      1茶匙

鸡蛋       4粒

幼糖       170g  

面粉       250g

食盐       1/4茶匙

牛油/植物油   170g
发粉       1茶匙

步骤：

1. 用叉把香蕉弄成泥状，然后搁置备用。
2 .把面粉筛过，加入苏打粉和发粉搁置备用。

3. 把牛油隔水溶化搁置备用。
4. 把幼糖加入蛋中搅拌均匀，无须打发。

5. 加入面粉拌均。
6. 加入牛油或植物油拌匀。

7. 加入香蕉泥拌匀。

8. 把面糊倒入蛋糕模中。

9. 用大火把蛋糕蒸45至50分钟，用筷子或牙签插入蛋糕中，抽出看没有稠状物即可

食谱来自：everybodyeatswell,blogspot.com

总结：

先后试过2种食谱后发现食谱2更方便省时，而且蛋糕也比较松软。所以建议采取第二种食谱。

腌橘子

图1蒸过的橘子

图2塞了酸梅干后的橘子

 从小就很喜欢喝腌橘子茶。最近遇到老同学，因缘巧合谈起，原来她懂得腌橘子。我欣喜若狂马上向她请教制作方法。于是趁着九月份一周的假期我开始制作腌橘子，四个月后的春节就可以收成了。这腌橘子的制法若不学起来，以后可是越来越少人懂得了。这么个好东西，我可要使其好好传承下去。这腌好的橘子取一粒橘子加一汤匙的橘子汁冲泡温水喝很润喉的。图2显示的是1kg的橘子数量。由于是我第一次的尝试，所以只弄了1kg.

材料：
白糖/黄糖/压碎片糖
橘子
酸梅

步骤：
1. 把橘子去掉枝干，把表层洗干净，沥干。
2. 把橘子蒸至变黄色（如图1 ）
3. 让蒸好的橘子稍微冷却，然后在拦腰切开
4. 把橘子汁和种子挤出来，然后把种子筛
     掉。
5. 把一颗酸梅干（用厚肉的）塞入橘子中。
6. 然后一层橘子一层糖的叠进玻璃瓶里。
7. 最上一层必须完全的被糖遮盖。
8. 最后把刚才挤出来的橘子汁全倒进去。
9. 自此每日晒太阳，糖会沉淀到底层并溶解
    入橘子汁中。

10.每个星期撒些糖，薄薄一层盖着表层即可。

11. 四个月后就可以收成了。住高楼大厦的人无法直接晒太阳，就把橘子瓶摆放在太阳照射到的地方也行的，只是瓶底的糖无法完全溶解。

加了糖后，把橘子汁倒入

晒太阳后

3个月后的橘子

蒸苏打饼蛋糕

开学在即，收拾屋子时发现还有饼干已皮了，丢了可惜于是打算做成简单就可口的苏打饼蛋糕。大家可以参考这个实用的食谱。

材料：
1. 幼糖 200g
2. 牛油250g
3. 苏打饼打碎 300g (30片左右）
4. A size鸡蛋 6个
5,  咖啡粉/美禄粉/可可粉 20g














步骤：
1. 把幼糖和牛油搅拌得转白。
2. 再把蛋逐一打入搅匀。
3. 把打碎的苏打饼加入搅匀。
4. 把面团分为两份，一份加入咖啡
     粉或可可粉。
5. 把原味的一份到一部分到蛋糕模（我用10'的），铺平，用大火蒸10 分钟。
6. 把有味的一份倒入蒸好的第一层，铺平，
     再蒸10分钟。
7. 把最后一份原味的倒入第二层上，铺平，
     最后大火再蒸25分钟，用筷子插入蛋糕，
     取出，没有粘状物就可以了。

灰色圣诞节

连日的下雨使西马多个州属都陷入水灾。许多灾黎都无家可归了，他们度过一个寒冷的圣诞。没有圣诞颂，没有圣诞树，没有美食，没有温暖的被窝，只能栖宿在临时救济中心。还有许多人看着下雨就陷入水灾的恐惧中，喜欢雨天的我也轻松不起来。今年的学校假期特短，一瞬间开学将即，家里还有很多部分依然没有收拾。望着窗外灰色的天空，听闻到豪雨水灾的灰色新闻，看着收拾一半，乱七八糟的屋里，心情也是灰色的。今年的马来西亚度过一个灰色的圣诞节，一个令人忧郁的灰色圣诞。

Palace Memories 故宫- S.E.N.S (深思者）

这首动听的音乐听过无数遍，是我喜欢的音乐之一，只是最近才从汉服运动的网页讯息得知原来是出自日本著名的创作团体-S.E.N.S（深思者）。让我再次崇拜日本的音乐创作。韩日的音乐向来是我喜好。这首富沧桑感的音乐再配与各个时候的紫禁城面貌，让我再度兴起走访这充满沧桑历史的古老建筑，去体会走在这宏伟的城堡中所会给我带来的震撼。紫禁城，有日我一定会走向你......

鱿鱼丝炒豆薯(Bang Guang Char )

这道菜从小吃到大，家里每逢祭祖必有的列牌之一。之前都是在厨房帮忙舅妈作准备，我家舅妈擅长做菜，她的菜令我頻齿留香。如今，我在烹饪上有问题都会请教于她呢。
下厨以来，不曾做这道菜，因为我家的那位不吃鱿鱼，二来炒一个豆薯，我俩是很难一餐吃完了，虽然这道食物隔夜更入味，不过我们尽量都不留隔夜菜。最近与旧同学重聚，聊起家里古早味的话题，心动想做这道菜，隔一天就付诸行动了。在怡保这是稀有的菜色，当地的炒豆薯是不加肉丝和鱿鱼丝的，味道和我们槟城的味道不太相同，槟城的味道是接近娘惹风味的。所以，虽然怡保经济饭档有这菜色，我都不点的，因为没有家乡的风味。当晚与家婆们一家分享我的家乡味。










材料：
1.   中小豆薯 1 个
2.   红萝卜     1/2支
3.   冬菇         3朵
4.   鱿鱼丝     适量
5.   小红葱     3粒
6.   瘦肉          适量
7.   老抽         1汤匙
8.   白糖         1汤匙
9.   生抽         适量
10. 鱼露         适量 （optional)
11. 盐             适量 （optional)

步骤:
1. 把豆薯、红萝卜和瘦肉切丝备用。
2. 小红葱切片备用。
3. 冬菇洗净，泡软，把冬菇脚剁碎与小红葱备用；冬菇切片备用。
4. 鱿鱼丝爆香备用。
5.将小红葱、冬菇脚碎爆香，加入瘦肉和冬菇片炒香，然后加入适量的生抽炒香，接着加入豆
   薯丝和红萝卜丝，撒入白糖、老抽、鱼露、盐（调味分量可因人口味而作调整），把泡冬菇    的水加入，然后把菜炒匀，加入鱿鱼丝再炒至入味便可起锅。