班兰发糕

来了怡保发现菜市场上买的发糕都不好吃，外表看起来开得很美，却淡而无味，甚至有些味道有些微酸，真的买来只是拜神而已，丢掉又感觉浪费，好矛盾。所以可以的话我拜神都不买发糕，以寿桃取代。同时我也积极地去找发糕食谱。这个班兰发糕参考，改自http://sokesean.blogspot.com/2011/06/blog-post_13.html。试过后觉得不错，因此记录起来，也供有兴趣的人参考。我没用黑糖，却已班兰汁取代清水。新鲜蒸出炉，班兰香味四溢，味道也很好，只是觉得太甜了，因此第二次尝试时，缩减糖的分量，吃起来就不那么甜腻了。喜欢班兰香的人可以尝试。


材料：

自发粉   400g
黑糖       250g（我只放160g）
椰奶       300ml
水           100ml（我以班兰汁取代）

步骤：

1. 准备好蒸炉，把水煮滚。
2. 将自发粉和糖倒入搅拌碗，搅拌均匀。
3. 加入椰奶和班兰汁搅拌均匀。
4. 把面糊倒入小杯或小杯模具。
5, 用大火将面糊蒸至15分钟即可。


师傅的嘱咐：

1. 最好用“Bluekey”牌子的自发粉以让发糕发到最美的效果。
2. 加入椰奶后，搅拌均匀即可，无需搅拌太长时间也别太大力搅拌。
3. 蒸的过程请确保蒸炉够水一面蒸干，蒸的过程忌讳打开盖偷看发糕的样子。