番薯喜板

下锅前

蒸熟后

下锅前

蒸熟后

最近爱上喜板，我喜欢喜板咬下去那种弹口的口感及在口中咀嚼时散发一股淡淡的酵母香味。参考了许多家的食谱，主要材料、步骤采自冰の舌尖上的食谱（http://cathyfalicy.blogspot.my/2013/05/blog-post_18.html），终于自己动手弄喜板了。第一次弄红蕃薯，味道很好。前几天逛霸级市场，看到日本甜蕃薯，买了几根再来试一试。结果，紫色的日本蕃薯所弄的喜板香味还在红蕃薯更胜一筹，果然是一份钱一分货！颜色也很养眼。朋友还以为我加了色素呢！这喜板算是成功了，我家小宝是MPI，所以自然也爱吃这香甜弹口的喜板了。

材料：
1. 面粉     150g
2. 糯米粉 125g
3. 蕃薯     100g（我放了110g）
4. 幼糖     80g
5. 酵母     1tsp
6. 清水     100ml
7. 植物油 2tsp

步骤：
1. 把蕃薯蒸熟，压泥，搁置待冷。
2. 把1-5倒入容器里，慢慢地倒入清水( 清水
    的量会因为蕃薯的含水量多寡而有差别，     需自己斟酌），一边把材料搓成面团，
     直到面团光滑不粘手。
3. 加入植物油，继续把面团搓匀。
4. 把面团搓成条状，然后切成一小截一小
    截。
5. 把这一截截的面团搓成圆形，然后稍微压
     扁，待发1个小时（发酵的程度会受周遭
     的 温度影响，半个小时开始就可以检查
     面团的发酵情况。
6.  备好蒸炉，中火蒸15分钟。
7.  蒸好熄火后别马上取出喜板，而是把锅
     打开一小缝，让热气慢慢地散发，喜板
      不至于温度骤降而回缩。