蒸鸡蛋糕

darling的杰作（虽未发起，却颇有纪念性）

蒸鸡蛋糕是我想念的儿时糕点，犹记得咀嚼在口时散发在味蕾的浓浓蛋香味，记忆中出现外婆用大铁圈圈状的打蛋器，还有蒸好后竹蒸笼中发出的香味。我当然长大了，年老的外婆也不再蒸鸡蛋糕，我似乎也淡忘了这可口糕点。数年前在吉胆岛，我难得见到有人卖这鸡蛋糕，儿时的蛋香记忆使我感到惊喜，所以常买来吃。离开吉胆，我不再见到有人卖这糕点。前些日子偶然在sean的博克见到这蒸鸡蛋糕的食谱而研究起来，原来除了我，还有其他人与我有同感，怀念这儿时味道，大约儿童都喜欢的香甜的鸡蛋糕吧，而且原来材料就这么简单，于是乘假期试着重现外婆的味道，可是我没有印象外婆有加任何汽水，不过当时年纪小的我也许忘了吧。我试了三次才真正满意，第一次，蒸着一半煤气耗尽了，虽然发起来，可是底部却有薄薄的一层未干透，可惜。第二次，由于遇上宝宝饿了，所以让他帮忙打蛋、加粉，也许加粉时搅拌过度，面粉起筋，所以发布起来。第三次，终于成功了，不过依然不够松软，也许下一回我的蛋要再打久些。

参考 ：
      xianmami （ http://seowsean.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html）
      sean  （http://sokesean.blogspot.com/2013/04/blog-post_6018.html）
      Ohbin  （http://ohbin.blogspot.com/2008/07/ohbin_14.html）

材料：
1.鸡蛋 200g（4个B型蛋）
2.糖 230g （我只用180g)
3.水仙面粉 230g （参考sean,我也用自发粉）
4. 7-up汽水 75g

做法：
1) 用高把速鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, （我以手打20分钟至乳白泡沫糊状）
3) 分3次把粉加入拌均（用偏平勺子由下至上刮均粉，不作圆圈状搅拌，据说这样才避免面粉起筋）
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入蛋糕8“原型烘盘
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 大火蒸30分钟