山药排骨汤

对新鲜的山药好奇已久，终于买了来煮山药排骨汤。这山药据说有补气、补肾、健脾等功效哦。我在网上看到很多山药的食谱都放姜片和料酒，迟疑了良久还是用简单的方法，只放红枣、排骨和山药。首先以排骨熬成高汤，中途加入几颗红枣调味，一个半小时后加入山药，再继续熬煮到两个小时后略加生抽和盐调味才熄火。简简单单的一个汤 ，喝起来清清淡淡的略带鲜甜，丝毫不觉腻。须注意的是削了皮的山药，表层带有粘液，据说会导致皮肤痒或红肿，可以穿着手套削皮切片或先将山药略煮熟才去皮。若采用第一个方法处理山药，那就要把山药浸在水中，山药的性质和芋头、番薯一样，不经久放，其表皮很容易因氧化变黑哦。