蔓越莓奶油奶酪包 (Cranberries Cream Cheese Bun)

自从看到面子书群组里妈妈分享给小宝贝弄的这个点心后，心里就一直蠢蠢欲动。只是看到食谱好像很多步骤哦。前阵子比较没那么忙碌，说做就做，卷起袖子就动工了。我发现网络中的许多食谱都是用烫种的，我大忙人一个，所以没使用烫种，花了一段时间参考了好些食谱，最后综合出以下属于我自己的食谱了，而且我是用面包机和的面，省时省工多了。这是懒人版的蔓越莓奶油奶酪包。口味算ok啦，反正大小宝都欣赏，基本上我的目标已达至了。

奶油乳酪内陷：

奶油乳酪   250g  （cream cheese)
幼糖             50g
鲜奶             25g

香草精          1茶匙 （Vanilla Essence）

面团：

高筋粉               300g    （Bread flour)
自发粉/包粉      200g  (我 用低筋粉)

奶粉                      20g
幼糖                     100g (我只放80g)
黄油                      100g （butter)
盐                              5g
蛋                              1个
即溶酵母粉              6g

蔓越莓干                60g

步骤：

1. 把搁置室温至软化的奶油乳酪、幼糖、鲜奶和香草精打至顺滑，搁置冰箱冷藏 以方便包。

    入面团。

2. 按面包机的次序把面团材料放入面包机（先放入液体，粉类，最后在粉的表面挖洞埋下酵

    母。），除了黄油，然后设定制作面包的程序让机器和面。当材料搅拌成团才加入黄油，

    蜂鸣器响时加入蔓越莓干继续搅拌。

3. 和面步骤停止后，终止程序，把面团静置面包机发酵45分钟。然后取出面团，用和面擀给

    面团排气。这个步骤，可以在和面垫和和面擀适量的粘点面粉，才不会黏上面团。

4. 把约70g的面团搓圆，擀扁，包入从冰箱取出的内陷，分量自己斟酌（我放半个汤匙，好包

    点，不易漏出来。）（这个步骤就像做包那样）

5. 把包好馅的包稍微按扁，静置发酵1个小时。

6. 温热不贴锅，放入面包，盖上透明盖，慢火细烤至金黄（我用最小火，需约5分钟，大火会

    很快焦哦），开盖反面再烤至金黄，就可以上桌了。

参考后，主要参阅的食谱：

1.  http://www.guaishushu1.com/cranberry-cream-cheese-bread-蔓梅奶酪面包）

2. http://dreamersloft.blogspot.com/2014/10/cranberry-cream-cheese-bun.html

3. http://maejj2.blogspot.com/2013/08/cranberry-cream-cheese-buns.html

MXII 客家面

 难得清闲的假期，出门吃好料。今天早上，我们去尝试香喷喷的客家面。一去到目的地，发现这间店早市只有一档客家面，可是却客似云来。我们点了客家面和一些炸料和烫熟的料。这客家面味道果然赞，入口即吃到香喷喷的猪油渣味，吃了齿颊留香。至于炸料，只是一般，而且吃了炸料再吃面就不能很好的尝到客家面的香味，得喝口茶再吃面。不过，他们烫熟的鱼丸等料都很好吃。下次再来，点烫熟的料就好了。此外，这里用来蘸料吃的辣椒也非一般的好吃，应该是自制的吧。早起的人儿有好料吃，要去吃的话就要早哦，大约十点就看到安娣息炉卖完咯。我们去到时是九点多，更早应该更多人，我们听到别人介绍时是说要等很久的，我们去的时间较迟了，所以不需等太久，只是料就所剩无几了。今天吃的到算是幸运了。店家注明每逢星期三休息哦。

地点：
Jalan Dato Tahwil Azhar, Ipoh, Perak.

客家算盘子

终于假期了，暂时松了口气。在这难得休闲的周末，我准备了这道算盘子。这道不随意吃得到的客家菜，虽不难煮，不过事前的准备功夫却不少。平日公务繁忙，没时间也没心思去准备。不过，有大宝的帮忙，做起来快了许多。潮州女郎准备的算盘子，还有几分“姿色”吧？这算盘子（芋头）随好吃，却令人很快有饱足感，所以这200g已够吃整家人（7、8个人）了。


食谱：
芋头        180g （蒸熟压泥）
木薯粉    60g (我用的是马铃薯粉）
盐巴        1/2茶匙
水            适量 （能搓成团便行了）

把芋泥与木薯粉及盐巴混合，加适量的水搓成团，再搓成比汤圆稍大的球体，再打上下方按成算盘子的摸样。然后，把搓好的算盘子倒入滚着的水，烫熟（算盘子浮上水面）捞起浸入水中搁置待用。
佐料：
木耳        一朵（泡软切丝）
冬菇        四朵（中大朵，泡软切片）
辣椒        适量（我用灯笼椒，切丝）
葱            适量（切成段）
五花肉    适量 （切成小片，用芝麻油、生抽、胡椒粉腌半个小时以上）
虾米        一小撮
白蒜       两瓣（剁碎）

调味料：
生抽、胡椒粉、蚝油      适量
绍兴酒                              一汤匙

做法：
1. 用少许油把虾米和白蒜爆香。
2. 加入五花肉炒熟。
3. 加入冬菇和木耳炒香。
4. 加入算盘子和调味料，炒匀。
5. 加入葱和辣椒，炒香片刻。
6. 加入绍兴酒，炒匀熄火。
7. 端上桌，祭五脏庙。

其实，一直想把煮过的菜记录再着，除了与好煮食者分享食谱（算是把传统菜谱传承下去，好像很伟大的样子。哈哈!)，更重要的是忙碌的生活总是使我健忘（老了，记忆衰退还再死撑），一段日子没有煮，我又得上网寻找食谱，多费事！把食谱记录在这儿，忘了食谱，来这儿温习一下就行了。只是一直心动没行动，连睡觉都没时间的人，怎么可能奢侈的写博客呢？

冰皮月饼

近年来，月饼的价格也因为百货通涨而水涨船高。一个中秋节，送礼的，祭神的，祭五脏庙的，都令荷包元气大伤。如今，资讯发达，网络有各式各样的月饼食谱。看到身边越来越多朋友自己动手做月饼，我早就酝酿的做月饼的心思，只是因为忙碌，又不曾弄过月饼，所以一直没有付诸行动。最近又看朋友做冰皮月饼，所以终于下定决心学做冰皮月饼。动手前，我开始真正去搜集冰皮月饼的食谱。结果，越看越乱，五花八门的食谱，都不知道该用哪个食谱了。 寻寻觅觅了一段时间，直至我看到了《厨房找快乐》，感谢她的记录，我决定用她分享到食谱了。第一次做冰皮月饼，有些紧张，手忙脚乱的。其实，这食谱真的简易，味道也很好，吃起来软Q软 Q的。迷糊的我还买错印模，明明是买了100g的模具，还以为是75g的，结果一开始皮和馅用错比例，印出来怎么这么扁啊？妹妹提我是不是用了100g的模具，我才发现自己搞错了。哈哈！有面包机很方便，连和面团的功夫都省了，只等着包馅和印花而已。以后都要自己动手了。简单，实惠也好吃的冰皮月饼。这次我尝试了原味和绿茶口味的，内馅则用现成的班兰莲蓉。下次再难度升级，自己准备内馅。

冰皮的材料：

130g    - 香港糕粉
35g      - 澄面粉
35g      - 低筋面粉
135g    - 糖粉（我只放100g）
50g      - 白油
150ml - 冰水（分两份：一份绿茶粉泡的冰水/另一份龙珠果汁冰水
100g 模型
1kg 翡翠莲蓉(内馅)/红豆沙(内馅)
(40g 皮 : 60g 馅)，大约可得12份。


步骤 :
1. 澄面粉+低筋面粉蒸5分钟了，待冷却     后过筛。
2. 把全部材料拌匀， 搓成有弹性的粉
    团后，放入冰箱休息30分钟。
3. 把预先搓成球状的馅料包入。
4. 把包好的表层冰皮搓均匀并在表面沾
    上一层糕粉。
5. 最后用月饼模具印出花纹。
6. 把印好花的冰皮月饼收藏在冰箱冷藏
     一个夜晚即可享 用。

越剧 《玉蜻蜓》

升学的其中一个大收获就是发觉到越剧这这块文学瑰宝。从小就喜欢戏曲音乐的我爱上了它。在槟城长大的我，从小跟着外婆看神庙的酬神戏而接触过潮剧；看过在本地曾风靡一时的歌仔戏（闽南戏曲）；因为香港电视台和丽地呼声而接触粤剧；看邵氏陈年旧戏而认识了黄梅调电影（源自黄梅戏）。这些戏曲都各有风格。我最喜欢的却是潮剧戏曲和黄梅调的音乐，前者较多样化，听起来醒神热闹悦耳，后者音乐则委婉悦耳。上文学课才知道原来在中国有这么多种类的戏曲。除了我从小接触过的那四种，还有周众所周知的和很的京剧、豫剧、评剧、昆剧、越剧等。而越剧在中国仅次与于京剧，是中国第二大戏曲剧种，真是令我打开眼界了。越剧的音乐也委婉动听，很对我的口味。看过文学课本提过的《琵琶记》，我再去探索其他的剧目，因而找到了《玉蜻蜓》。这是一出典型的元清代戏曲，剧中的男女主角都勇于冲出封建传统礼教的桎梏,忠于自己的感情。不过，这样的剧情今天看起来仍觉得大胆，当时该被视为离经叛道吧？不过，这爱情故事确实是浪漫动人的，挺合青少年的口味。

《玉蜻蜓》.

转机

这几个月我感觉特别的难过，步步艰辛，心情异常的沉重。同时，我也在无助，如何摆脱这样的心境，因为长久下去必损健康。终于，因为一位同事的升迁是我有机会再回归教华语的行列。虽然依然是在微型，工作依然是繁重的，只是想到可以摆脱教国语和当英语主任的苦差我还是觉得庆幸的，希望这是一个好的转机。只少在申请转职之前日子不会太难过。人总是要知足才能长乐的，不是吗？所以这个短暂的节庆假期，我的心不再那么郁闷。心中的千千结已也解开了不少。在这里我禁不住要热情的高声呐喊"Selamat Hari Raya"(开斋节快乐！)

优差，鸡肋也

打从二度怀孕，我就知道自己将会更忙更累，周旋于工作与孩子之间，顾此失彼。于是申请到较近门庭也较小型的学校任职。一心想着打拼了这么多年，希望这几年可以放缓脚步，多放些时间给成长中最需要我的两个孩子。去年底产假时，调职成绩出炉，我失败了。没关系，调适心情准备再继续努力。谁知，开学将至，收到教育局的一个意外惊喜。我成功去了自己想去的学校。可是好景不长，几个月后再次收到调职信。这回我没申请哦，突然说我的新学校过剩一个老师，我是牺牲者，这一回把我调派到一间微型学校，要命的是可能从此教我最致命的国语和半调子的英语，还得当英语主任。我好辛苦啊，如何能解脱？？？好希望家里没有经济负担，我可以马上离职。多关注孩子的愿望是否也要成泡影？
扪心自问，在教育界这一路走来，我虽然不能说做得最好，却也默默地尽心去做好自己的本分，不图名利，但求能辅助学子，不误人子弟。难道这就该是我的下场吗？？？一份本是让我有使命感的工作，如今顿成鸡肋。谁能告诉我如何突出重围？